Arla Logo
Tulosta

Tricolore

Arla Pro X Marco Fuso: "Hyvän taikinan salaisuus on sen yksinkertaisuudessa. Siinä on vain neljä tai viisi raaka-ainetta: vettä, jauhoja, hiivaa, suolaa ja ehkä hieman oliiviöljyä – riippuen valmistamasi pizzan tyypistä. Muuta ei tarvita uskomattoman kevyeen, rapeaan ja helposti nautittavaan pizzaan. Jauho kannattaa kuitenkin valita huolella. Älä koskaan valitse proteiinipitoista jauhoa, jos taikinasi nostatusaika on lyhyt. Proteiinipitoisten jauhojen nostatusajan tulisi olla vähintään 24 tuntia."

Tricolore
    Taikinan valmistus
  • Aloita liuottamalla hiiva huolellisesti 90 prosenttiin vesimäärästä. Lisää hitaasti 50 % jauhoista. Sekoita hyvin taikinakoneessa. Lisää loput jauhot vähitellen. Taikina alkaa muotoutua noin 4-5 minuutin sekoituksen jälkeen. Lisää suola ja puolet jäljellä olevasta vedestä. Kun suola on kokonaan imeytynyt, lisää vähitellen loput vedestä ja oliiviöljy ja sekoita. Kokonaissekoitusaika on noin 15 minuuttia. Taikina tuntuu vielä tahmealta, kuten sen kuuluukin. Anna taikinan levätä parin tunnin ajan. Kumoa taikina ja taittele sitä muutaman kerran kiinteyttääksesi sitä. Pane taikina kulhoon, peitä se muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita taikina tämän jälkeen jääkaappiin kohoamaan 18-24 tunniksi. Ennen leivontaa jaa taikina kahtia ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
    • Parsakaalikastike
  • Keitä broccoli kypsäksi. Pilko se tehosekoittimeen ja lisää joukkoon kunnon loraus laadukasta oliiviöljyä. Viimeistele kastikkeen maku suolalla, mustapippurilla ja pienellä valkosipulin kynnellä.
    • Pizzan valmistus
  • Jauhota työtasosi ja laita taikina jauhojen päälle. Painele taikina kevyesti uunipellin kokoiseksi. Voitele pelti neitsytoliiviöljyllä ja siirrä taikina työtasolta uunipellille. Peitä taikina ja anna sen levätä 20 minuuttia. Levitä taikinan päälle tomaattikastike lusikalla ja paista pizzaa 5 minuuttia 300 asteessa. Viiden minuutin jälkeen lisää mozzarella ja makkarat. Paista 6-8 minuuttia. Ennen tarjoilua levitä pizzan päälle parsakaalikastike, semikuivatut kirsikkatomaatit ja parmesaanilastut. Koristele ruohosipulilla. Tarjoile kuumana.

Suodattimet