Arla Logo
Tulosta

Pinaatti-tomaattipizza

Arla Pro X Marco Fuso: Napolilainen kasvispizza. Napoli on säilyttänyt paikkansa mahtavien pizzojen pääkaupunkina jo yli sadan vuoden ajan. Pizzan valmistusmetodi on perinteinen: taikinaan tulee ainoastaan jauhoja, hiivaa, suolaa ja vettä. Kun taikinaan ei lisätä oliiviöljyä, se säilyy erittäin pehmeänä ja ilmavana.

Pinaatti-tomaattipizza
    Taikinan valmistus
  • Liuota hiiva kulhossa 90 prosenttiin vesimäärästä. Lisää hitaasti joukkoon 50 % jauhoista ja loput vedestä. Sekoita taikinakoneella ja lisää vähitellen joukkoon loput jauhot. Kun taikina alkaa muotoutua 6-7 minuutin sekoituksen jälkeen, lisää joukkoon suola. Kun suola on imeytynyt, lisää loput vedestä vähitellen. Kokonaissekoitusaika on noin 15 minuttia. Kun taikina on valmis, kumoa se kulhoon ja aseta päälle muovikelmu. Jätä kohoamaan huoneen lämpöön (16-18 °C) 12-18 tunniksi, jolloin taikina yli kaksinkertaistuu. Jaa taikina kolmeen osaan ja jätä vielä ennen leipomista lepäämään 4-6 tunniksi huoneenlämpöön.
    • Pizzan valmistus
  • Muotoile taikinasta kaunis ja ohut pizzapohja. Levitä suoraan sen päälle mozzarellamurua. Lisää tämän jälkeen pinaatti, mascarpone, oliivit, valkosipuli ja kirsikkatomaatit. Paista kaasu- tai puulämmitteisessä pizzauunissa, 430 °asteessa 60-90 sekuntia. Jos käytät luukullista sähköuunia, paista pizzaa 380-400 asteessa muutama sekunti pidempään. Ripottele lopuksi pizzan pinnalle parmesaania ja oliiviöljyä. Tarjoa tirisevän kuumana.

Suodattimet