Arla Logo
Tulosta

Pizza pancetalla ja pecorinolla

Arla Pro X Marco Fuso: Roomalainen pinsa. "Pinsa on rustiikkinen, roomalainen pizza. Se saa nimensä italialaisesta sanasta ”pinsere”, joka on verbi “venyttää”. Pinsa-pizzataikina painellaan litteäksi sormenpäillä, pilvenhattaraa muistuttavaan muotoon. Periaatteessa pinsa on eräänlainen focaccia, jonka päälle laitetaan herkullisia täytteitä. Pohja on kevyt ja ilmava, täynnä kuplia. Pinsa-pizzat ovat innovatiivisten pizzerioiden suosimia."

Pizza pancetalla ja pecorinolla
    Taikinan valmistus
  • Liuota hiiva 90 prosenttiin vesimäärästä. Lisää 50 % jauhoista ja sekoita aineet hyvin taikinakoneessa. Lisää loput jauhot vähitellen joukkoon. Kun taikina alkaa muotoutua 4-5 minuutin kuluttua, sekoita sen joukkoon suola ja puolet jäljellä olevasta vedestä. Kun suola on kokonaan liuennut, sekoita joukkoon loput vedestä sekä oliiviöljy. Sekoita. Kokonaissekoitusaika on noin 15 minuuttia. Anna taikinan levätä parin tunnin ajan. Kumoa taikina ja taittele sitä muutaman kerran kiinteyttääksesi sitä. Laita taikina kulhoon, peitä se muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita taikina tämän jälkeen jääkaappiin kohoamaan 18-24 tunniksi. Ennen leivontaa jaa taikina kahtia ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
    • Pizzan valmistus
  • Jauhota työtaso huolella ja nosta taikina jauhojen päälle. Muotoile taikina hellävaraisesti ovaalin muotoon. Paista 4 minuuttia 280-300 asteessa ja pirskota päälle oliiviöljyä. Neljän minuutin jälkeen lisää mozzarella-edamraaste, kirsikkatomaatit, punasipuli ja pancetta ja paista 4-5 minuuttia. Kun pohja on kullanruskea ja rapea, ota se pois uunista. Lisää pecorino ja muutamia tuoreita basilikanlehtiä. Ripottele vielä päälle oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.

Suodattimet