Arla Logo
Tulosta

Selleripyre

Juuri- eli mukulaselleri (Apium graveolens var. rapaceum)on vaalea ja aromikas juures. Maku muuttuu kypsentäessä pähkinäisen makeaksi. Monille selleri ei ole ykkösvalinta, mutta tämä pyree vie varmasti kielen mennessään myös epäilijöiltä.

Selleripyre
    Kattilassa
  • 1. Pilko sellerit ja keitä maito-vesiseoksessa kypsäksi. 2. Valuta ja aja blenderissä voin sekä kerman kanssa tasaiseksi. 3. Mausta suolalla.
    • Sous vide
  • 1. Pilko sellerit pieniksi kuutioiksi. 2. Laita kaikki ainekset vakumipussiin ja vakumoi. 3. Kypsennä 90 asteisessa höyryuunissa 1-1,5 tuntia. 4. Kaada kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi. 5. Saanto n. 1,5 kg
    • Pro Vinkki
  • Maidossa keittäminen vaalentaa ja miedontaa pyreetä. Vaihtoehtoinen kypsennys tapa on paahtaa kokonaiset juurisellerit kypsiksi ja tehdä pyre siitä.
  • Sopii loistavasti lihojen, kalojen ja kasvisten kaveriksi. Erinomainen lisäke riistalle ja porolle. Taivaallista sellaisenaan ruskistetun voin ja pikkelöityjen kasvisten kera.

Suodattimet