Selleripyre
Selleripyree on hienostunut ja hillitty lisäke, joka sopii erityisen hyvin riistan ja poron rinnalle. Sellerin luontainen, hieman maanläheinen maku muuttuu kypsentämisen myötä makean pähkinäiseksi. Valmiin pyreen maku ja pehmeä rakenne tuovat annokseen harmoniaa ja syvyyttä ilman, että ne peittävät pääraaka-ainetta alleen. Selleripyree on erinomainen valinta syys- ja talvisesongin tyylikkäisiin à la carte -annoksiin.
- 1. Pilko sellerit ja keitä maito-vesiseoksessa kypsäksi. 2. Valuta ja aja blenderissä voin sekä kerman kanssa tasaiseksi. 3. Mausta suolalla.
- 1. Pilko sellerit pieniksi kuutioiksi. 2. Laita kaikki ainekset vakumipussiin ja vakumoi. 3. Kypsennä 90 asteisessa höyryuunissa 1-1,5 tuntia. 4. Kaada kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi. 5. Saanto n. 1,5 kg
- Maidossa keittäminen vaalentaa ja miedontaa pyreetä. Vaihtoehtoinen kypsennys tapa on paahtaa kokonaiset juurisellerit kypsiksi ja tehdä pyre siitä.
- Sopii loistavasti lihojen, kalojen ja kasvisten kaveriksi. Erinomainen lisäke riistalle ja porolle. Taivaallista sellaisenaan ruskistetun voin ja pikkelöityjen kasvisten kera.
Kattilassa
Sous vide
Pro Vinkki
Arla Täysmaitoa Suomesta on valmistettu Suomessa suomalaisesta maidosta. Maito on meidän suomalaisten suosikkijuoma. Täyteläinen täysmaito maistuu hyvin ruokajuomana, mutta on erinomainen kumppani myös leivonnassa ja ruoanlaitossa. Täysmaidosta saat ...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
