Tulosta

Särkipihvi, ruskistettua sinapinsiemenvoita ja sitrusmuusia

Särki on melko ruotoinen, mutta hyvän makuinen kala. Tästä turhan aliarvostetusta kalasta tulee myös mainion makuiset murekepihvit. Kylkeen täydellinen sitrusmuusi ja ruskistettu voi. Lagerblad Foods Oy yhteistyöresepti.

Särkipihvi, ruskistettua sinapinsiemenvoita ja sitrusmuusia
    Pikkelöidyt kurkut
  • Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, vesi, sinapinsiemenet ja laakerinlehti. Mausta suolla ja jäähdytä. Siivilöi liemi ja ota sinapinsiemenet talteen. Siivuta kurkut mandoliinilla pitkittäin. Nosta kurkut maustumaan liemeen.
  • Ruskistettu sinapinsiemenvoi
  • Ruskista voi kattilassa ja kaada kylmään kulhoon jäähtymään. Lisää joukkoon sinapinsiemenet. Lämmitä juuri ennen tarjoilua.
  • Sitruunaperunamuusi
  • Kiehauta kerma, maito ja voi kattilassa. Kaada paseeratun perunan päälle ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna ja mausta raastetulla sitruunakuorella sekä suolalla. Säilytä hyvin kelmutettuna lämpökaapissa.
  • Särkipihvit
  • Kuumenna särkipihvit 130 asteisessa uunissa 12 minuuttia. Kokoa annos ja viimeistele leikatulla ruohosipulilla.