Kermainen pippurikastike
Kermainen pippurikastike on selkeälinjainen ja rakastettu klassikko, jonka pääosassa on pippurin lämmittävä aromi. Kerman pehmeä rakenne pyöristää mausteisuutta ja tekee kastikkeesta tasapainoisen. Pippurikastike sopii täydellisesti esimerkiksi naudanlihan, porsaan ja kanan kanssa, niin lounaalla kuin à la carte -annoksissa. Toimiva valinta, kun halutaan tuoda annokseen ryhtiä ja tuttua makua. Jos haluat aromaattisemman lopputuloksen, murskaa pippurit ennen kastikkeen joukkoon lisäämistä. Katso lisää kastikereseptejä ja -vinkkejä Kastikekoulusta, verkkosivujemme Inspiraatio-osiosta.
- 1. Kuumenna kattila ja kaada konjakki kattilaan, ole varovainen sillä konjakki saatta syttyä palamaan 2. Kun konjakki on melkein haihtunut, lisää demi-glace ja kerma 3. Keitä 3/4 osaan 4. Lisää sinappi ja murskatut pippurit 5. Kiehauta ja mausta suolalla 6. Viimeisteled créme fraîchella
Valmistusohje
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
