Print
Meringue met skyr en bramencompote
Eton mess is een klassiek dessert met fruit, meringue en slagroom. Hier is het omgetoverd tot een alledaags dessert met skyr en bramen.
- Klop eiwitten, azijn en zout stijf en voeg beetje bij beetje suiker toe. Klop tot het mengsel stevig is.
- Verdeel het meringuemengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de meringue in de oven. Laat de meringue in de oven op de naverwarmstand staan tot de oven is afgekoeld.
- Meringue: circa 1 uur op 100 °C.
- Smelt suiker in een pan, voeg azijn toe en laat dit sudderen tot de suiker is opgelost.
- Voeg de bramen toe en laat ze circa 2 minuten stomen onder een deksel. Zeef het vocht af en kook dit in tot een dikke siroop. Doe de bramen terug in de siroop en laat afkoelen.
- Breek de meringue in kleinere stukjes en schik de meringue in laagjes met skyr en ingelegde bramen.
