Tulosta
Sitrushedelmiä ja vaniljaa
Sitrushedelmiä ja vaniljaa on raikas ja tyylikäs jälkiruoka, jossa erilaisten sitrushedelmien herkullinen hapokkuus kohtaa vaniljan lempeän aromin. Liivatejauheella hyydytetty rakenne tekee annoksesta selkeän ja helposti nautittavan, mutta silti kevyen. Makuprofiili on tasapainoinen, ilman liiallista makeutta. Annos sopii erityisesti à la carte -jälkiruoaksi tai pidemmän menun pirtsakaksi päätökseksi.
- Sekoita liivatejauhe tupla määrään kylmää vettä ja anna turvota. Kiehauta kaikki muut ainekset paitsi kerma. Lisää kerma sekä turvotettu liivate sekaan ja anna maustua, siivilöi ja jäähdytä massaa jäähauteessa kunnes massa alkaa hyytymään. Täytä muotit ja pakasta.
- Leikkaa sitruksista segmentit talteen, aja loput mehuksi kutterissa ja siivilöi. Mausta sitrusmehu sokeriliemellä ja Camparilla. Sekoita liivatejauhe tupla määrään kylmää vettä ja anna turvota. Sulata turvotettu liivate liemen sekaan. Leikkaa sitrus-segmenteistä kolmioita ja sekoita ne keskenään. Laita lasin pohjalle vähän kuutioita, vaniljapannacottapallo ja peitä se segmenteillä. Lisää jäähtynyttä hyytelöä niin että segmentit peittyvät ja hyydytä loppuun jääkaapissa.
- Kiehauta sokerit, kerma sekä sitruunankuori ja anna maustua 15min. Siivilöi ja paina kuoresta kaikki maku irti siivilää vasten. Sulata suklaa ja emulgoi se lämpimän nesteen kanssa. Poraa appelsiininkukkavesi sekaan. Sekoita lämmin ganache ja kylmä kerma keskenään ja anna kristallisoitua yön yli jääkaapissa. Laita massa yleiskoneeseen ja vatkaa vaahdoksi. Pursota annoksen päälle kaunis pursoitus.
