Keltaisia hedelmiä ja marenkia
Tulosta

Keltaisia hedelmiä ja marenkia

    Mantelisable
  • Vaahdota pehmennetty voi ja tomusokeri. Lisää suola, mantelijauhe sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Lisää kanamunat yksitellen sekaan, niin vähän vatkaten kuin voi. Kaulitse kalvojen välissä ja pakasta. Kun taikina on jäässä niin poista kalvot, leikkaa haluamaasi muotoon ja paista 150°C:ssa n.15min.
  • Sitruuna-jogurttimousse
  • Valuta jogurttia Carita-liinassa yön yli. Vaahdota kerma, sokeri, vanilja sekä sitruunankuori pehmeäksi vaahdoksi ja nostele se turkkilaisen jogurtin sekaan.
  • Passionkreemi
  • Sekoita liivatejauhe tupla määrään kylmää vettä ja anna turvota. Kiehauta sokeri ja pyree. Lisää sekaan kananmunat ja kypsennä 84°C. Lisää turvotettu liivate sekaan ja siivilöi. Kun massa on jäähtynyt 30-35°C, niin poraa kylmä kuutioitu voi sekaan. Anna massan hyytyä jääkaapissa yön yli.
  • Mangohilloke
  • Laita pyree ja kuutioitu mango kattilaan ja lämmitä se n.60°C. Sekoita pektiini ja sokeri keskenään, lisää se kattilaan ja kiehauta. Kaada muottiin ja anna hyytyä.
  • Marenkikiekko
  • Laita valkuainen yleiskoneeseen vatkautumaan. Sekoita sokeri sekä valkuaisjauhe keskenään ja kaada se hitaasti valkuaisen sekaan. Kun marenki on valmis niin nostele tomusokeri sekaan. Levitä muotin avulla silpatille kiekkoja ja anna kuivua 70°C:ssa uunissa kuiviksi.
  • Annoksen kokoaminen
  • Pursoita lautaselle pieni tippa kreemiä ja laita siihen päälle sable kiekko. Pursota sablen päälle noin 1cm paksuinen kerros kreemiä. Nosta kreemin päälle puolipallon muotoinen hilloke. Pursota moussea niin että se peittää kreemin sekä hillokkeen. Asettele marenkikiekot moussen päälle niin että se peittyy kokonaan.