Aprikoosilla ja kukkakaalilla täytetty vesimeloniretikka
Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.
- Viipaloi vesimeloniretikka mandoliinilla ja rullaa tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullat kiekoiksi ja marinoi kiekot kevyesti sitruunavinaigretella. Sirottele päälle vähän suolaa. Muotoile tötteröksi puolipallomuotin päälle.
- Kuutioi aprikoosi, shalotti ja chili pieniksi kuutioiksi, raasta inkivääri joukkoon. Kuullota kattilassa ja lisää tilkka vettä, valkoviini ja sokeri. Hauduttele matalalla lämmöllä. Jäähdytä ja pakkaa pursotinpussiin.
- Pilko kukkakaalit pieniksi paloiksi. Paahda voissa laakeassa kattilassa kunnes saaneet kullanruskean värin. Lisää kerma ja redusoi. Aja blenderissä sileäksi. Mausta suolalla. Jäähdytä ja pakkaa pursotinpussiin.
- Raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset ja mausta suolalla.
- Pursota retikkatötterön sisään/pohjalle aprikoosichutneyta. Täytä loppuun paahdetulla kukkakaalipyreellä. Spreijaa ulkopinta sitruunaöljyllä jotta pinta saa kiiltoa. Asettele päälle kukkakimppu.
Vesimeloniretikka
Aprikoosichutney
Paahdettu kukkakaalipyree
Sitruunavinaigrette
Kokoaminen
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
&format=webp&mode=crop)
