Aprikoosilla ja kukkakaalilla täytetty vesimeloniretikka
Tulosta

Aprikoosilla ja kukkakaalilla täytetty vesimeloniretikka

Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.

    Vesimeloniretikka
  • Viipaloi vesimeloniretikka mandoliinilla ja rullaa tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullat kiekoiksi ja marinoi kiekot kevyesti sitruunavinaigretella. Sirottele päälle vähän suolaa. Muotoile tötteröksi puolipallomuotin päälle.
  • Aprikoosichutney
  • Kuutioi aprikoosi, shalotti ja chili pieniksi kuutioiksi, raasta inkivääri joukkoon. Kuullota kattilassa ja lisää tilkka vettä, valkoviini ja sokeri. Hauduttele matalalla lämmöllä. Jäähdytä ja pakkaa pursotinpussiin.
  • Paahdettu kukkakaalipyree
  • Pilko kukkakaalit pieniksi paloiksi. Paahda voissa laakeassa kattilassa kunnes saaneet kullanruskean värin. Lisää kerma ja redusoi. Aja blenderissä sileäksi. Mausta suolalla. Jäähdytä ja pakkaa pursotinpussiin.
  • Sitruunavinaigrette
  • Raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset ja mausta suolalla.
  • Kokoaminen
  • Pursota retikkatötterön sisään/pohjalle aprikoosichutneyta. Täytä loppuun paahdetulla kukkakaalipyreellä. Spreijaa ulkopinta sitruunaöljyllä jotta pinta saa kiiltoa. Asettele päälle kukkakimppu.