Juuriselleriä ja sieni-tattaripuuroa
Tulosta

Juuriselleriä ja sieni-tattaripuuroa

Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.

    Juuriselleri
  • Viipaloi juuriselleri mandoliinilla. Rullaa tiukahkoksi rullaksi. Kypsennä vakuumissa suolalla maustetussa maidossa 100% höyry noin 30minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
  • Tattari-sienipuuro
  • Kypsennä tattari. Leikkaa sienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla voissa kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää kypsennetty tattari, kanaliemi, kuohukerma, valkoviini ja suola, ja hauduta kunnes saanut puuromaisen rakenteen. Jaa seos puolipallomuotteihin ja jäädytä. Ota pois muoteista ja rullaa juurisellerikiekot päälle.
  • Fritattu lehtikaali
  • Leikkaa lehtikaali pieneksi julienneksi. Frittaa 180 asteessa.
  • Kokoaminen
  • Rullaa juuriselleri tattaripuuron päälle. Penslaa pinta öljyllä. Koristele fritatulla lehtikaalilla.