Jomfruhummer med Havgus sauce

Havgus sauce

Løgene pilles og snittes i skiver. Karamelliser løgene godt i en gryde med olie. Når løgene er bløde og gyldne, tilsættes timian, vand og hønsefond i gryden. Lad fonden simre ved middelvarme til den er reduceret ind til det halve.
Når fonden er reduceret tages den af varmen og den revne ost tilsættes. Lad saucen trække i 30 minutter med osten.
Sigt saucen, og tilsmag den til med sherry. Hvis man ønsker mere tykkere konsistens på saucen, kan den jævnes med maizena.

Jomfruhummer

Jomfruhummerne pilles og grilles med en gasbrænder. Alternativt kan de steges af på en meget varm pande med lidt olie.

Dressing

Fløden røres med citron saft, sukker og salt.

Urtesalat

De grønne asparges grilles hårdt af og skæres derefter i mundrette stykker. Dild og kørvel plukkes i mindre stykker og vendes rundt med asparges og dressing kort før servering.
Dild og kørvel plukkes i mindre stykker og vendes rundt med asparges og dressing kort før servering.

Filtre

Økologisk Havgus 12 mdr. 48+ 2 Kg

Nordens parmesan Havgus fremstilles på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin...

Køb nu

Piskefløde 38% 1 l

Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...

Køb nu