Print
Ostemousse med persillecreme, stegte gulerødder og urter
)
- Blend osten. Kog ost og vand op - og lad det trække ca. ½ time.
- Blend 195 g ostevand med fløden til en homogen masse. Tilsæt agar og gellan og pisk det godt. Kog ostemoussen op og tilsæt salt. Sigt moussen og kom det i små forme.
- Blend persille og 100 g ostevand, hvidløg og salt. Tilsæt smørret og blend til en glat creme. Opbevar cremen ved 55°.
- Halvér gulerødder og squash. Smelt smørret sammen med rosmarin og steg grøntsagerne på skæresiden.
- Anret ostemousse og persillecreme med gulerødder og squash. Pynt med ærteskud.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db029927)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
