Arla Logo
Print

Kammusling med pomme puré og tørret Havgus

Kammusling med pomme puré og tørret Havgus
    Ostebouillon
  • Blend osten fint. Kog vand og ost op - og lad det trække ½ time.
    • Estragonolie
  • Blend estragon og spinat i en thermomixer. Tilsæt olie og varm massen op til 60°. Sigt olien gennem et klæde.
    • Pomme puré
  • Kog kartoflerne møre og blend dem sammen med ostebouillonen. Smag til med salt.
    • Tørret Havgus
  • Riv osten fint og bag det sprødt i ovnen.
  • Steg kammuslingerne til overfladen karamelliserer.
  • Anret pomme puré i bunden af en tallerken. Læg kammusling herpå og dryp med estragonolie. Pynt med tørret Havgus, ørredrogn og kørvel.

Filtre