Unika

Økologisk Havgus 12 mdr. 48+ 2 Kg

ID: 27895 4x2 kg

Nordens parmesan Havgus fremstilles på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin ideelle start på 12 måneders modning. Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, der ligger i forlængelse af mejeriet. Her dehydreres osten langsomt. Under modningen dannes de knasende proteinkrystaller og Havgus får sin faste struktur, særlige smag og fylde. Kongstanke bag osten: Med udgangspunkt i det ny nordiske køkken var kongstanken at fremstille en dansk terroir-ost på mælk fra besætninger, som har græsset ved Vadehavet, hvor havgusen trækker salt fra havet ind over markerne. I dag ved vi, at det primært er kombinationen af mælkesyrekulturer og særligt Havgus’ pasning og modning på Affinage Center Unika, der skaber ostens unikke smag. Ostens navn: Havgus har fået sit navn fra den oprindelige tanke om at udvikle en terroir-ost fra Vadehavet.

Køb nu
Køb nu
Økologisk Havgus 12 mdr. 48+ 2 Kg

Produktinformation

Økologisk MÆLK, salt, osteløbe (mikrobiel), MÆLKESYREKULTUR
Maxtemperatur: 5 °COpbevares ved højst 5°C
Tistrup Dairy - DK M233 EC
2 KG
Dansk Ø-mærkning EU Øko-mærkning

Næringsindhold pr. 100 g

kcal 378 kcal
kJ 1569 kJ
Fedt 30 g
Mættet fedt 19 g
Kulhydrat 0,5 g
Sukker 0,5 g
Protein 26 g
Salt 1,9 g