Saltet og pocheret helleflynde med gratineret ost og porresauce
&format=webp&mode=crop)
- Blend estragon og spinat i en thermomixer. Tilsæt olie og varm massen op til 60°. Sigt olien gennem et klæde.
- Blend osten og kom det i en gryde med vand. Kog massen op og lad det trække i ½ time. Sigt massen i et klæde. Blend porrerne med ostevandet og sigt det herefter. Blend smør i saucen og smag til med salt.
- Blend osten i en thermoixer. Tilsæt æggene og varm massen op til 80°. Tilsæt fløde og smag til med salt. Smør massen ud på en silikonmåtte og skær i passende størrelser til fisken.
- Gnid fisken ind i salt og lad det trække ½ time. Pak fisken ind i film og kom den på køl. Skær fisken i skiver og bag dem i ovnen. Kom ostepanaden på toppen og gratinér i ovnen.
- Anret porresaucen i bunden af en tallerken. Placér fisken herpå og dryp med estragonolie.
- Ca. 20 min. ved 44°.
Estragonolie
Porresauce
Ostepanade
Bagetid
Nordens parmesan Havgus fremstilles på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin...
Arla® ØKO smør er lavet af mælk fra danske økologiske køer, der går på græs om sommeren og som opholder sig i løsdriftsstalde om vinteren. Arla® ØKO smør er mærket med 3 dyrevelfærdshjerter. - Økologisk - Dansk mælk - 3 dyrevelfærdshjerter – støt op...
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)