Tulosta
Vuohenjuustomacaron
Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.
- Liota viinihappojauhe veteen (60% vettä ja 40% viinihappoa). Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää viinihappoliuos. Lisää albuminaa keskiteholla samalla vatkaten kunnes massa on sileä. Lisää sokeria samalla sen verran, että massa saa kiillon. Laita pyöreän tyllan kanssa pursotinpussiin ja pursota silpatille. Kuivaa kuivurissa yön yli.
- Pilko vuohenjuusto, kuumenna kerma ja lisää vuohenjuustojen päälle ja aja blenderissä kunnes sileää. Mausta suolalla ja hunajalla ja pakkaa pursotinpussiin.
- Kypsennä punajuuret suolapedissä kuorineen 200 asteisessa uunissa kunnes kypsiä. Kuumenna punajuurimehu kattilassa, kuori punajuuret, pilko ja aja blenderissä sileäksi pyreeksi. Sekoita kulhossa 100g jäähtynyttä punajuuripyrettä, 10g maltosecia sekä 1g suolaa tasaiseksi massaksi ja levitä muottien päälle. Anna kuivua kuivurissa yön yli.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella niin että taikinaan syntyy sitkoa. Tee ohuita levyjä (voi käyttää pastakonetta) ja stanssaa pyöreällä stanssilla. Paista peltien välissä 180 asteessa noin 5minuuttia.
- Raasta pohjaa kevyesti, jotta pohja pysyy pystyssä. Asettele näkkäri pohjan päälle. Pursota vuohenjuustomousse näkkärin päälle. Asettele punajuurikiekko moussen päälle. Pursota toinen kerros vuohenjuustomoussea punajuurikiekon päälle ja sen päälle kansi.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=2cacf078)
