Tulosta
Vanilja-vadelmamacaron
Nämät pienet taivaalliset leivokset vievät sydämen mennessään. Ei ole olemassa hetkeä, johon macaron ei sopisi. Kuorien värissä ja täytteen maussa vain mielikuvitus on rajana.
- Aja mantelijauhe ja tomusokeri cutterissa ja siivilöi. Lisää sekaan valkuainen1. Laita valkuainen2 ja sokeri1 yleiskoneeseen vatkautumaan. Keitä sokeri2 ja vesi 112°C ja lisää nauhana valkuaisvaahtoon. Sekoita massat keskenään ja lisää mahdollinen väriaine, pursota pellille. Anna kuivua huoneenlämmössä 30-45min. ja paista 140°C n.12min.
- Laita vadelmat kattilaan ja lämmitä niitä niin että niistä rupeaa neste irtoamaan. Sekoita sokeri ja pektiini keskenään. Lisää seos kolmessa osassa kattilaan joka kerta hyvin sekoittaen. Anna hillokkeen kiehua muutama minuutti. Anna jäähtyä ja laita pursotin pussiin.
- Kiehauta vispikerma, vaniljatanko ja inverttisokeri, anna maustua hetki ja siivilöi. Sulata suklaa ja emulgoi se lämpimän kerman kanssa. Anna kristallisoitua jääkaapissa 12h ja laita pursotinpussiin.
- Kun kuoret ovat jäähtyneet niin irroite ja parita ne. Levitä kuoret pöydälle vierekkäin, toinen puoli ylös ja toinen puoli alaspäin. Pursoita ganachesta rinkula macaronin päälle. Pursoita keskelle rinkulaa vadelmahilloketta. Laita toinen puolikas päälle ja hellästi purista ne yhteen.
Macaron kuoret
Vadelmahilloke
Vanilja-valkosuklaa ganache
Macaronin kasaaminen
Arla Pro vispikerma laktoositon 1L (UHT)
Arla vispikerma on ravintoloiden ja muiden ammattikeittiöiden suosima monikäyttötuote suolaiseen ja makeaan ruoanvalmistukseen. Tästä kermasta syntyy kylmät mousset, terriinit ja pateet sekä lämpimät kastikkeet ja keitot aina herkullisin lopputuloksi...
&format=webp&mode=crop)