Pizza al taglio: Puttanesca
Tulosta

Pizza al taglio: Puttanesca

Pizza al taglio eli roomalainen levypizza sopii loistavasti myös lounasruoaksi. Tee taikina edellispäivänä GN-pellille kohoamaan. Paista tomaattikastikeen kanssa pohja kypsäksi, lisää juusto sekä täytteet.

    Pizzapohja
  • 1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva 2. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa 5 minuuttia 3. Lisää suola 4. Vaivaa 10 minuuttia, tarkasta sitko 5. Taittele taikina pari kertaa 6. Muotoile taikina GN-vuokaan jossa on leivinpaperi 7. Kelmuta hyvin ja anna taikinan kohota kylmässä vuorokausi tai 2-4 h huoneen lämmössä
  • Tomaattikastike
  • 1. Murskaa tomaattien rakenne käsin tai sauvasekoittimella 2. Lisää loput ainekset ja anna maustua hetken aikaa tai vaikka yön yli
  • Paistaminen ja täyttäminen
  • 1. Levitä tomaatikastike hyvin kohonneen pohjan päälle 2. Paista 220 C ° kiertoilmauunissa, puhallus 70 %, noin 15 minuuttia tai kun pohja on kypsä 3. Ripottele mozzarella päälle ja paista vielä pari minuuttia, niin että juusto sulaa 4. Leikkaa pohja paloiksi ja täytä palat valutetuilla sardelleilla, oliiveilla kapriksilla sekä tuoreella lehtipersiljalla 5. Ripottele pinnalle hiukan chililastuja