Tulosta

Mausteinen kurpitsakeitto

Keittiömestarimme Markus Hurskainen kehitti nipun herkullisia lounasruokareseptejä pakkimitalla helpottamaan lounasravintoloiden ruokalistasuunnittelua. Ota tästä Markuksen ohje käyttöön listallesi! Tämä mausteinen kurpitsakeitto lämmittää lounasvieraita syksyn ja talven viimassa. Kokeile ruskistettua voita keittopohjaan- saat siten hienon pähkinäisen aromin keittoon!

Kurpitsakeitto

Kuullota sipulia, valkosipulia, ja chiliä voissa laakeassa kattilassa noin viisi minuuttia. Lisää kuivamausteet ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää kurpitsat ja paahda kattilassa muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää valkoviini ja kasvisliemi ja keitä hiljalleen kunnes kurpitsat ovat läpikypsiä. Aja keittopohja sileäksi tehosekoittimella ja siirrä takaisin kattilaan. Lisää kerma, maito ja sulatejuustomuru ja kiehauta. Lisää sitruunamehu ja suola, tarkista maku ja aseta tarjolle.

Pikkelöity kurpitsa

Leikkaa myskikurpitsa pieniksi kuutioiksi tai leikkaa mandoliinilla tai leikkelekoneella ohuiksi siivuiksi. Kiehauta loput ainekset kattilassa ja kaada liemi kuumana kurpitsojen päälle. Peitä kurpitsat ja anna maustua jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen käyttöä.

Chiliöljy

Paahda chilejä pienessä määrässä rypsiöljyä kunnes ne saavat hieman väriä, lisää tomaattipyree ja kuullota muutama minuutti. Lisää loppu rypsiöljy ja kuumenna 100-asteiseksi. Siirrä öljy pois lämmöltä ja anna tekeytyä muutama tunti. Siivilöi öljy tiheän siivilän ja carita-liinan läpi, jäähdytä ennen käyttöä.

Ennen tarjoilua

Viimeistele keittoannos pikkelöidyllä kurpitsalla ja chiliiöljyllä. Lisää vielä Apetina palaa murennettuna ja tarjoile!

Suodattimet

Arla meijerivoi vähemmän suolaa 500g laktoositon

Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...