Tulosta

Sitruuna-marenkitartaletti

Klassikkojen klassikko. Tässä yhdistyy kaikki mitä jälkiruoalta tai leivokselta voi toivoa. Siinä on rapeutta, makeutta, raikkautta, hapokkuutta sekä pehmeyttä.

Mantelisable

Sekoita voi ja tomusokeri. Lisää suola, mantelijauhe sekä puolikarkea vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Lisää kanamunat ja karkea vehnäjauho sekaan, niin vähän vatkaten kuin voi. Kaulitse kalvojen välissä ja pakasta. Kun taikina on jäässä niin poista kalvot, leikkaa haluamaasi muotoon ja paista vuuassa, 150°C uunissa noin 15min. Voitele tartaletit sisäpuolelta kanamunalla ja paista niitä vielä noin 2min 170°C uunissa.

Sitruunakreemi

Liota liivate kylmässä ja runsaassa vedessä. Kypsennä pyre, sokeri, muna ja keltuainen 84°c. Lisää liivate ja siivilöi. Kun massa on n.35°c niin poraa kuori ja voi sekaan. Anna kristallisoitua yön yli kylmässä. Laita kreemi pursotinpussiin.