Tulosta
Jouluinen luumucruffin
Trendiherkku maailmalta puettuna luumuun toimii myös perinteisemmässä joulupöydässä. Helppo valmistaa, sisältä mehevä, ulkoa lehtevä ja rapea - eli täydellinen makupommi!
- Sekoita taikinaraskin ainekset ja anna tekeytyä huoneenlämmössä yön yli.
- Kauli ja tasoita molemmat voipalat erikseen 25cm x 25cm -kokoisiksi levyiksi esim. leivinpapereiden välissä ja laita kylmään.
- Mittaa kaikki taikinan ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinakoukulla hitaalla teholla 18 minuuttia. Jaa taikina vaa’alla kahtia 1640g-painoisiksi paloiksi ja anna levätä 10 minuuttia peitettynä. Kaulaa levänneet taikinapalat GN-kokoisen leivinpaperin päälle paperin kokoisiksi levyiksi ja laita taikinat kelmulla peitettynä pakkaseen hetkeksi. Ota samalla kaulintavoit kylmästä huoneenlämpöön. Kun taikinoiden ja voin lämpö on +14˚c, laita voit keskelle taikinapaloja, käännä taikinan ylä- ja alareunat voin päälle siten, että voi jää kokonaan peittoon(reunoista n.1cm). Tiivistä sauma ja kaulaa taikina jälleen 1:n GN-pellin kokoiseksi levyksi. Taittele taikinalevyt kolmeen osaan siten, että taitat yläreunan keskelle ja alareunan tämän päälle. Laita taikinat pakkaseen lepäämään kelmulla peitettynä puoleksi tunniksi. Leikkaa taitesauma pitkältä sivulta varovasti auki ja toista kaulaus ja taittelu. Toista vielä aukikaulaus ja taittelu yhden kerran ja taikina on valmis käyttöön. Jaa taikinapalat terävällä veitsellä puoliksi ja paketoi kelmuun. Jos käytät taikinan välittömästi, anna taikinan levätä pakkasessa vielä vartti ennen aukikaulausta, muutoin taikinat kannattaa säilyttää pakkasessa, jossa ne säilyvät noin kuukauden ajan.
- Vatkaa ainekset yleiskoneessa vispilällä kuohkeaksi ja laita massa pursotinpussiin, jossa on 8mm-halkaisijaltaan oleva tähtitylla.
- Kaulaa sulanut, mutta edelleen kylmä taikina 25cm-korkeaksi, noin 3-4mm-paksuksi levyksi. Siisti taikinalevyn ylä- ja alareunat terävällä veitsellä. Leikkaa taikinalevy pitkittäissuunnassa noin 4cm-leveiksi suikaleiksi. Kääri suikaleet rullalle ja laita rullat kevyesti vuokaspraylla voideltuihin runebergintorttu-muotteihin pellin päälle(jossa leivinpaperi). Jätä muottien väliin hieman tilaa, jotta lämpö pääsee kiertämään uunissa. Kohota cruffinit peiteltyinä, kunnes niiden volyymi on lähes kaksinkertaistunut. Laita leivinpaperi cruffinien päälle, leivinpaperin päälle pelti ja pieni paino. Paista Cruffineita 190˚c-asteisessa uunissa n.15-18 minuuttia kunnes cruffinit ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Poista muotit kun cruffinit ovat vielä lämpimiä.
- Pursota cruffinien sisään luumutäytettä ja pursota koristelut myös cruffinin päälle. Viimeistele herkku sirottelemalla päälle hieman tummaa kaakaojauhetta.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d08ae1ac)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=b9a91bd7)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=71479379)
