Omeletit
Munakkaat ovat helppo ja maukas valinta sekä aamiaiselle että brunssille, ja ne sopivat hyvin myös kevyeksi lounaaksi. Lisää hieman kermaa munamassan joukkoon saadaksesi omeleteista erityisen kuohkeita ja herkullisia. Erilaiset juustot ovat aina varma valinta omeletin väliin, ja täytteiden monipuolisuus määrittää annoksen ruokaisuuden. Tässä ruoassa kannattaa nostaa makua pursuavat sesongin kasvikset kunniaan! Inspiroidu Arla Pron keittiömestari Markus Hurskaisen ideoimista brunssiresepteistä ja hurmaa oman kahvilasi tai ravintolasi asiakaskunta. Kaikki ideat brunssipöytään löydät reseptit-sivuiltamme hakusanalla "brunssi".
- Yhdistä kaikki omelettimassan ainekset ja vatkaa voimakkaasti vispilällä sekaisin. Säilytä massa kylmässä ja sekoita aina huolella ennen käyttöä.
- Lämmitä pannulla reilu nokare voita. Lisää 0.2 kg omelettimassa pannulle ja pyörittele massaa varovasti keskustaa kohti, kunnes massa on lähes hyytynyt. Irrota omeletti varovasti reunoilta nuolijalla ja rullaa varovasti pannun alareunaa vasten, nosta omeletti lautaselle, murusta Apetina ja asettele täytteet päälle. Pirskottele lopuksi päälle vielä hieman oliiviöljyä.
- Lämmitä pannulla reilu nokare voita. Lisää 0.2 kg omelettimassa pannulle ja pyörittele massaa varovasti keskustaa kohti, kunnes massasta noin puolet on kypsynyt. Levitä omeletin päälle paahdetut sienet ja kypsennä 200˚c-asteisessa uunissa kunnes omeletti on kypsä ja kauniin ruskea. Murusta omeletin pintaan Apetina, koristele jalapenoviipaleilla ja tuoreilla yrteillä.
- Pese jalapenot huolella ja leikkaa ohuiksi renkaiksi terävällä veitsellä. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri väkiviinaetikka ja suola. Laita jalapenoviipaleet pestyyn patenttipurkkiin ja kaada kuuma liemi päälle. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä tämän jälkeen jääkaappiin tekeytymään vähintään kahdeksi viikoksi, mieluummin kuukaudeksi.
Omelettimassa (n.6kpl keskikokoisia omeletteja)
Käännetty omeletti (1kpl halk. 20cm)
Avoin omeletti (1kpl halk. 20cm)
Pikkelöidyt jalapenot
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
Apetina Salaattijuustokuutioilla saadaan aikaan herkullista välimerellistä makua kylmässä ja kuumassa ruoanlaitossa sekä leivonnassa. Käyttövalmis tuote on kuivapakattu riittoisaan 4 kg:n pakkaukseen eli se toimii mainiosti ammattikeittiöiden käytöss...
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
