Print
Suppe/juice på ærtebælg med syrnet estragonfløde
Juicepressere er blevet vældige moderne inden for de sidste par år og der er mange muligheder for at udnytte dem til mange andre ting end frugtuice. Du kan lave mange forskellige skønne kolde grønsagssupper, men også koncentrerede krydderurter eller peberrods ekstrakter, som kan vendes i fløde eller cremefraiche og giver intens smag med helt glat konsistens.
- Vask ærtebælgene grundigt i koldt vand og kør dem igennem en juicepresser, så du får en flot grøn ærtejuice. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Lad det trække i ca. 10 min. Smag til.
- Kom fløde, citronskal og -saft, sukker, salt og peber i skål og til det tildækket i køleskabet i ca. ½ time - til det tykner. Vend estragon i den syrnede fløde og smag til.
- Server suppen i små skåle eller glas og kom en skefuld syrnet estragonfløde på toppen.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db029927)
)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=d83baf00)
