Print
Skvalderkål-persillesuppe
Denne suppe er en fin ret til frokost buffeten og den smager godt både varm og kold. Skvalderkål vokser næsten alle steder i Danmark, og for mange er det en kamp bare at holde den nede. Men det smager skønt og kan med fordel bruges i maden.
- Skær kartoflerne i tynde skiver og kog dem møre i en gryde med vandet.
- Varm olien i en pande og sauter løg og hvidløg - uden at det tager farve. Tilsæt persille og skvalderkål, og lad det sautere med i ca. 30 sek. Tilsæt de møre kartofler og kogevandet og lad suppen koge i 2 min. Tilsæt fløde og lad suppen koge videre i ca. 2 min. Blend suppen i ganske kort tid, så den bliver glat (blend ikke for længe da kartofler kan gøre suppen "lang" og klistret). Smag suppen til med salt og peber, og bring den i kog. Server den varme suppe med brød til.