Arla Logo
Print

Hvid aspargessuppe - af ender og skræller fra asparges

Hvid aspargessuppe er en gammel klassiker – ofte lavet på slikasparges fra glas. Prøv at lave den af friske hvide asparges kogt med hønsebouillon og afrundet med cremefraiche 38% og piskefløde.

Hvid aspargessuppe - af ender og skræller fra asparges
  • Sauter løg og aspargesrester (brug flest ender, ikke alt for mange skræller, da suppen godt kan blive for bitter) let i rapsolie i en gryde. Tilsæt hønsebouillon eller vand. Lad suppen koge i 2 min. - koger aspargesrester for længe, mister de deres friske aspargessmag og bliver udkogte, lidt bitre og dåseagtige i smagen. Blend suppen sammen med cremefraiche og fløde. Sigt suppen og smag til med salt, peber og æbleeddike lige inden serveringen.
  • Server suppen med lidt friske asparges eller andet tilbehør.

Filtre