Arla Logo
2 timer
Print

Speltotto med lyse rodfrugter og sprød rosenkålstopping

Speltotto –” lillesøsteren” til risottoen. Her med skønne rodfrugter og sprøde rosenkålsblade, lækker blød og cremet af osten.

Speltotto med lyse rodfrugter og sprød rosenkålstopping
  • Lad olien blive varm i en stor gryde. Svits løgene i ca. 2 min. og tilsæt perlespelt og svits i ca. 1 min. Tilsæt hvidvinen, lad det koge næsten væk og tilsæt halvdelen af bouillonen. Lade retten simre til væsken er næsten optaget af kernerne. Bouillon tilsættes efterfølgende. Tilsæt rodfrugter og tag retten af varmen mens kerner og rodfrugter stadig har bid. Vend cremefraiche, størstedelen af osten og krydderurter i retten. Smag til med citron, salt og peber.
    • Rosenkålstopping
  • Bland rosenkålsbladene med citronsaft, salt og peber. Vend hasselnødder, resten af osten og krydderurter i og server til speltottoen.

Filtre