Bygotto med spinat, sølvbede og ost

Bygotto er en skøn vegetarisk ret med cremet fløde og sølvbeder. Bygottoen giver god mulighed for at anvende overskydende urter og grøntsager.

Varm olien op i en tykbundet gryde og steg løgene til de er klare. Kom perlebyg i gryden og rist et par minutter. Tilsæt øl og lad kernene trække al væden. Tilsæt halvdelen af fonden og lad perlebyggen simre ved svag varme - rør af og til. Byggen skal suge al væsken, inden der tilsættes mere. Fortsæt ca. 30 minutter til kornene er møre - men med bid.
Skær bladene fra stænglerne på sølvbeden og skær stænglerne i små tern.
Opvarm olie i en gryde og sauter hvidløg, spinat og bladene fra sølvbederne ved kraftig varme. Dræn grøntsager i en sigte.
Tilsæt ost og fløde til bygottoen - konsistensen skal være blød og cremet. Vend de sauterede grønsager i. Smag til med peber og evt. en smule salt - alt efter hvor salt fonden er. Tilsæt bladbedestænglerne. Server bygottoen straks.