Grønkålstærte med perleløg, toppet med peberrodsskum

En grov tærtebund med grønkål, perleløg og quinoa serveret med et let peberrodsskum.

Kom alle ingredienserne til mørdejen i en foodprocessor og kør dem sammen til en fast dej. Stil dejen på køl i minimum 30 min. Rul dejen tyndt ud og kom i den 2 smurte tærteforme. Dæk dejen med bagepapir og fyld tørrede bønner eller lignende i. Forbag bunden i ovnen.

Skyl, rib og snit grønkålen fint. Varm olivenolien i en tykbundet gryde og rist løgene til de er let brunede og møre. Tilsæt grønkål, hvidløg og estragon og sauter et par minutter, til kålen er mør. Blend æggene luftige med mælken og tilsæt friskrevet muskatnød, salt og peber. Hæld æggeblandingen i gryden sammen med kålen og vend det hele sammen med quinoa. Kom æggeblandingen i de forbagte bunde. Bag tærterne i ovnen.