Sherryfromage

En skøn og nostalgisk dessert - sherryfromage med mørk chokolade og hasselnødder.

Læg husblas i koldt vand. Pisk sukker og æggeblommer luftigt. Pisk fløden til et let skum og sæt på køl. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt den i en tykbundet gryde. Afkøl husblassen med sherry - under omrøring. Tilsæt husblassen til æggesnapsen. Tilsæt chokolade og nødder og vend forsigtigt flødeskum i. Fold forsigtigt æggehviderne i fromagen - til det er godt blandet sammen. Anret fromagen i skåle og pynt med flødeskum.