Arla Logo
Print

Chantilly med sudachi og marengs anrettet i glas

Lav din dessert i glas lækker med forskellige og spændende smagskombinationer. Overvej også, hvordan du med simpelt tilbehør kan bygge videre på den og skabe en kage eller en tallerkendessert.

Chantilly med sudachi og marengs anrettet i glas
    Syrlig hindbær-chantilly
  • Kog fløde og sukker. Tilsæt husblassen, og bland puréen. Lad afkøle natten over. Pisk op, og sprøjt i glas.
    • Sudachi-crémeux
  • Kog fløde, puré og sukker i en gryde. Temperer æggeblommen ved at piske det sammen med halvdelen af den kogte masse. Hæld hele massen tilbage i gryden, og opvarm under kraftig omrøring til 85°.
  • Tilsæt den hvide chokolade og bland massen sammen. Hæld i sprøjtepose, og sæt på køl. Sprøjt hindbærchantilly i glasset til servering.
    • Bløde marengs
  • Kog vand og sukker til 116°. Pisk æggehviden. Tilsæt sukkeret i en tynd stråle, imens der piskes. Pisk marengsen, indtil den er kold og blank.
  • Sprøjt marengsen med glat tyl i glasset med hindbær-chantilly til servering.
    • Anretning
  • Pynt dessertglassene med delte hindbær, oxalis, bipollen og chokoladedekoration

Filtre