Bavaroise af mælkechokolade med blodappelsingelé og pekannøddebrownie

Elegante kager med stjerneglans. Brownie og blodappelsingelé med julekrydder af chai-te presses ind i bavaroisen. Frys, glaser og tø mindst 1,5 time inden servering.

Sablé

Bland alle ingredienser sammen til en dej i en røremaskine med en vinge. Rul dejen 3 mm tyndt ud mellem bagepapir. Frys dejen et stykke tid, og stans cirkler lidt større ud end bavaroiseformene

Blodappelsingelé

Bland sukker og pektin. Kog til en puré, tilsæt te, og lad afkøle. Tilsæt sukkerblandingen og kog igen. Fjern geléen fra varmen, opløs citronsyren i lidt vand, og rør den i geleén. Hæld geléen ud til et 1 cm tyndt lag i en form, og sæt på køl. Skær geléen i stykker, der passer til den form, hvori bavaroisen laves.

Pekannøddebrownie

Smelt smør og chokolade sammen. Bland rørsukker, flormelis og æg. Tilsæt chokoladesmør, mel, nødder og salt. Smør massen 1 cm tyndt i en form med bagepapir, og bag i ovnen ved 200°C i ca. 5 min. Køles og skæres i stykker, så de passer til den form, som bavaroisen laves i.

Bavaroise af mælkechokolade

Opvarm mælk, æggeblomme og sukker til 84°C under omrøring. Hæld blandingen over chokoladen, og tilsæt de pressede husblas, bland jævnt. Lad afkøle til 35°, og vend let pisket fløde ned i. Hæld i silikoneforme, og tryk en skive blodappelsingelé og et stykke pekannødsbrownie ned i formen. Sæt på frys.

Mælkechokoladeglaze

Kog mælk, fløde, glukose og sukker. Pisk blandingen med chokoladen, og tilsæt de pressede husblas, bland jævnt. Glasér de frosne bavaroyer, når glasuren er 30°.

Anretning

Placer bavaroyer på en tallerken, og læg chokoladeplader på. Fyld chokoladepladerne med blodappelsin, pekannøder og brøndkarse.

Filtre

Økologisk Smør 200 g

Arla® ØKO smør er lavet af mælk fra danske økologiske køer, der går på græs om sommeren og som opholder sig i løsdriftsstalde om vinteren. Arla® ØKO smør er mærket med 3 dyrevelfærdshjerter. - Økologisk - Dansk mælk - 3 dyrevelfærdshjerter – støt op...

Køb nu

Sødmælk 3,5% 1 l

Sødmælk indeholder 3,5% fedt og har en rund og fyldig smag og en karakteristisk hvid mælkefarve.

Køb nu

Piskefløde 38% 1 l

Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...

Køb nu