Havtornmousse med 'rav' og havtorncreme

Havtornmousse

Kog havtorn, sukker, vand og vanilje op og lad det simre et par min. Si saften fra havtornene (bærrene skal bruges til 'rav'). Rør husblassen ud i saften og lad det køle ned til 37°.
Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Pisk flødeost til en let skum. Vend forsigtigt havtornsaften i æggesnapsen - og vend det herefter i flødeosten. Hæld moussen i glas.

'Rav'

Tør de kogte havtornbær i ovnen ved 65° - til de er helt tørret ud.

Havtorncreme

Kom havtorn, fløde og honning i en gryde og lad det simre i 15-20 min. (Obs. Det må ikke koge). Afkøl cremen.
Kom havtorncreme på toppen af moussen og pynt med 'rav' og blomster.

Filtre

Flødeost Naturel 25% 1,5 kg

Flødeost med en frisk, let syrlig smag og fast konsistens. Flødeosten er velegnet til alt fra sandwich og kolde applikationer til bagning og varme retter. Produktet kan opvarmes, hvilket gør det perfekt som fyld i f.eks. crêpes, cannelloni eller i su...

Køb nu

Piskefløde 38% 1 l

Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...

Køb nu