Print

Havtornmousse med 'rav' og havtorncreme

Havtornmousse med 'rav' og havtorncreme
    Havtornmousse
  • Kog havtorn, sukker, vand og vanilje op og lad det simre et par min. Si saften fra havtornene (bærrene skal bruges til 'rav'). Rør husblassen ud i saften og lad det køle ned til 37°.
  • Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Pisk flødeost til en let skum. Vend forsigtigt havtornsaften i æggesnapsen - og vend det herefter i flødeosten. Hæld moussen i glas.
  • 'Rav'
  • Tør de kogte havtornbær i ovnen ved 65° - til de er helt tørret ud.
  • Havtorncreme
  • Kom havtorn, fløde og honning i en gryde og lad det simre i 15-20 min. (Obs. Det må ikke koge). Afkøl cremen.
  • Kom havtorncreme på toppen af moussen og pynt med 'rav' og blomster.