Print
Mælkepocheret rødspætte med ost og gran
Rødspætte pocheret i sødmælk med Digekrone, grøn olie og friske små granskud.
- Gran blandes med persille og lun olie 35°C. Lad olien trække 30 min. Passér olien gennem en si og hæld det i en flaske. Sæt olien på køl.
- Mælken varmes op og smages til med muskat, knust hvidløg og sellerisalt. Lad den være godt saltet, da fiskene skal saltes af saucen. Den varme mælk hældes over fisken i en gastrobakke. Dæk bakken med folie og bag rødspætterne i ovnen.
- De varme fisk anrettes på et lunt fad. Mælk, olie og ost hældes ved og der serveres straks.
- Ca. 30 min. ved 70°C.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db029927)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
