Rødtunge på ben

Lad den sarte rødtunge spille sammen med blomkål og frisk urter. Og brug smørret til at pifte hele retten op med.

Urtesmør

Blend dild, kørvel, estragon og smør fin og homogen masse. Rul urtesmørret helt tynd ud mellem 2 stykker bagepapir og kom det på frost.

Blomkålspuré

Kog blomkålen mør. Dræn vandet fra kålen og blend det med fløde. Tag halvdelen af blomkålspuréen fra og blend den sidste halvdel med flødeost og fermenteret hvidløg. Smag til med salt.
Skær rødtungefileten i 10 stykker alt efter størrelse og damp dem til de er møre. Rens herefter benene så de fremstår renset. Kom urtesmør på toppen af fileterne.
Smør et tyndt lag af den mørke blomkålspuré ud i en firkant og placér fisken herpå. Pynt med dutter af den lyse blomkålspuré og urter.

Damp

Ca. 20 min. ved 45°.

Filtre

Piskefløde 38% 1 l

Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...

Køb nu

Økologisk Flødeost Naturel 25% 150 g

BUKO® Økokologisk Flødeost Naturel 25% er en cremet økologisk flødeost med 25% fedt. Osten er særdeles velegnet til at jævne supper, saucer og gryderetter. Tilsat forskellige krydderurter er den glimrende i en sandwich eller som topping på en bagt ka...

Køb nu