Print
Gulerodspuré med brunet smør, merian og bronzefennikel
En knald orange gulerodspurre med masser af smag fra brunet smør, merian og bronzefennikel. Bronzefennikel er den grønne spinkle top, som vi kender fra toppen af fennikellen. Den smager lidt af lakrids. Puréen kan tilsættes hønsebouillon og laves til en suppe eller den kan smøres tyndt ud og bages til en flan.
- Kog gulerødder og bronzefennikel møre i en gryde med vand i ca. ½ time. Afkøl dem let. Blend gulerødder og bronzefennikel i en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt fløde, smør, eddike, honning, salt og peber, og kør det hele til en fin puré. Da sødmen i gulerødder skifter alt efter sæsonen, er det vigtigt at smage puréen til. Server puréen med masser af hakket merian på toppen.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db029927)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=780ade43)
)
