Marokkanske gulerødder

krydrede marokkanske gulerødder med saltede citroner, tørrede abrikoser og linser. Piskefløde binder retten sammen med smagen af spidskommen.

Flæk gulerødderne i grove stave. Steg dem gyldne i olie.
Opvarm en stor tykbundet gryde med olie. Steg løgene 2 min. til de tager farve. Tilsæt hvidløg, ingefær og spidskommen. Rist det grundigt af i nogle min. Tilsæt vand, de stegte gulerødder, salt og peber og dæk med et låg. Lad gulerødderne dampe et par min. til de er let møre, men stadig har bid.
Skru op for temperaturen under gulerødderne og tilsæt de salte citroner og abrikoser og lad halvdelen af væden dampe væk. Tilsæt fløden og varm hurtigt igennem så fløden tykner en smule. Smag til og vend persillen i retten.
Kog imens de røde linser i vand med salt i ca. 5 min. - ikke mere. Si vandet fra - det er vigtigt, at linserne stadig har bid.
Anret de røde linser på et fad i et tyndt lag. Fordel gulerødderne herpå sammen med saucen, drys med mandler og server straks.