Eton mess med sensommerbær og skovbærcrumble

Marengs

1. Pisk æggehviderne næsten stive og tilsæt sukkeret lidt af gangen. Sigt flormelis og vend det i blandingen. Sæt ca. 25 små toppe (á ca. 1 spsk) på en plade med bagepapir - brug gerne en sprøjtepose. Bag marengsene. Løft bagepapiret over på en rist og lad dem afkøle.

Skovbærcrumble

1. Bland sukker, hvedemel og mandelmel. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i blandingen. Fordel smuldredejen i et tyndt lag på en plade med bagepapir. Bag crumble-dejen midt i ovnen - vend rundt et par gange under bagningen. Lad blandingen køle helt af og bland med de frysetørrede hindbær.

Vaniljecreme

1. Pisk cremefraiche, flormelis og vaniljekorn luftigt med en håndmixer. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med en lille, rund tyl og læg den i køleskabet.

1. Fordel skovbærcrumble på 10 kolde tallerkener. Anret bær, vaniljecreme og knuste marengs herpå og pynt med rød skovsyre.

Tip

1. Desserten kan laves med en frossen skovbærblanding i stedet for friske bær. Kog 300 g skovbær op med 15 g sukker. Lad blandingen afkøle tildækket i køleskabet. Pynt evt. med et par friske bær.

Bagetid - marengs

1. Ca. 2 timer ved 100° - traditionel ovn.

Bagetid - skovbærcrumble

1. Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.