Print
Eton mess med sensommerbær og skovbærcrumble
Eton mess i en forfriskende sensommerversion med pisket cremefraiche, skovbærcrumble, marengs og sensommerbær.
- Pisk æggehviderne næsten stive og tilsæt sukkeret lidt af gangen. Sigt flormelis og vend det i blandingen. Sæt ca. 25 små toppe (á ca. 1 spsk) på en plade med bagepapir - brug gerne en sprøjtepose. Bag marengsene. Løft bagepapiret over på en rist og lad dem afkøle.
- Bland sukker, hvedemel og mandelmel. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i blandingen. Fordel smuldredejen i et tyndt lag på en plade med bagepapir. Bag crumble-dejen midt i ovnen - vend rundt et par gange under bagningen. Lad blandingen køle helt af og bland med de frysetørrede hindbær.
- Pisk cremefraiche, flormelis og vaniljekorn luftigt med en håndmixer. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med en lille, rund tyl og læg den i køleskabet.
- Fordel skovbærcrumble på 10 kolde tallerkener. Anret bær, vaniljecreme og knuste marengs herpå og pynt med rød skovsyre.
- Desserten kan laves med en frossen skovbærblanding i stedet for friske bær. Kog 300 g skovbær op med 15 g sukker. Lad blandingen afkøle tildækket i køleskabet. Pynt evt. med et par friske bær.
- Ca. 2 timer ved 100° - traditionel ovn.
- Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=76acaed1)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=db029927)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=322d1a19)
&w=324&h=324&mode=crop&ak=f2a0e251&hm=546b68bc)
