Jordbærmousse med knust marengs

Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog jordbær, sukker, vaniljesukker, citronsaft og timiankviste op i en gryde i ca. 10 min. Tag timiankvistene op og blend blandingen. Træk husblassen op af vandet og smelt den i jordbærpureén.
Afkøl jordbærblandingen. Pisk fløden til skum og vend den i jordbærpureén.
Fordel jordbærmoussen i 10 kupler (silikoneforme á ca. 1 dl) og stil dem i fryseren i 4-6 timer eller til de er gennemfrosne.

Pisk æggehviden stiv. .
Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk i ca. 3 min. - til blandingen er sej og skinnende.
Kom marengsmassen i en sprøjtepose og sæt toppe på en plade med bagepapir. Bag marengstoppene i ca. 2 timer ved 100° varmluft og lad dem stå ved eftervarmen, så de kan tørre.
Knus dem til mindre stykker. Befri de frosne mousser fra silikoneformen og spray dem med pink velvet spray.
Stil mousserne i køleskabet i 2 timer - til de er tøet op. Kom 2-3 spsk. knust marengs på en desserttallerken og placer forsigtigt mousserne herpå.
Pynt med jordbær og timiankviste