Print

Jordbærmousse med knust marengs

Jordbærmousse med knust marengs
    Jordbærmousse
  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog jordbær, sukker, vaniljesukker, citronsaft og timiankviste op i en gryde i ca. 10 min. Tag timiankvistene op og blend blandingen. Træk husblassen op af vandet og smelt den i jordbærpureén.
  • Afkøl jordbærblandingen. Pisk fløden til skum og vend den i jordbærpureén.
  • Fordel jordbærmoussen i 10 kupler (silikoneforme á ca. 1 dl) og stil dem i fryseren i 4-6 timer eller til de er gennemfrosne.
  • Marengs
  • Pisk æggehviden stiv. .
  • Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk i ca. 3 min. - til blandingen er sej og skinnende.
  • Kom marengsmassen i en sprøjtepose og sæt toppe på en plade med bagepapir. Bag marengstoppene i ca. 2 timer ved 100° varmluft og lad dem stå ved eftervarmen, så de kan tørre.
  • Knus dem til mindre stykker. Befri de frosne mousser fra silikoneformen og spray dem med pink velvet spray.
  • Stil mousserne i køleskabet i 2 timer - til de er tøet op. Kom 2-3 spsk. knust marengs på en desserttallerken og placer forsigtigt mousserne herpå.
  • Pynt med jordbær og timiankviste