Brioche med selleribøf, coleslaw, chilimayo og syltede løg
&format=webp&mode=crop)
- Kom fløde, æg, vand i en røremaskine og opløs gæren. Tilsæt mel lidt af gangen (hold lidt mel tilbage). Tilsæt kartoffelmos, sukker og salt og ælt dejen i 2 min. Kom smørret i dejen og og ælt ved højeste hastighed ca. 10 min. - eller til dejen slipper skålen. Lad dejen hæve i 30 min.
- Vej dejen af (75 g/stk) og rul dem til flade boller. Læg bollerne på plader med bagepapir og lad dem hæve i 20 min.
- Pensl bollerne med lidt af ægge/fløde-blandingen og bag bollerne i ovnen - til de er gyldne.
- Rør selleri, æg, ost, rasp, persille, hvidløg, salt og peber sammen i en røremaskine. Lad grøntsagsfarsen hvile i ½ time.
- Form 10 bøffer á 80 g og vend dem i rasp. Varm olien op og steg selleribøfferne sprøde og gyldne.
- Rør eddike, sennep, sukker, salt og kommen sammen. Kram kålen med dressingen og lad det trække ca. 1 time. Dræn kålen.
- Rør quinoa, skyr, mayonnaise og peber sammen og bland dressingen sammen med den drænede kål.
- Smør briochenbollen med chilimayo (30 g ) og læg den sammen om coleslaw (50), den lune selleribøf og syltede rødløg.
- Ca. 8 min. ved 200°.
Briocheboller
Selleribøf
Coleslaw
Servering pr. person
Bagetid
Frisk dansk piskefløde med den bløde og runde smag, der er anvendelig i både det kolde og varme køkken. Fløden kan piskes og anvendes i f.eks. lagkager, fromager eller som topping på varme drikke. Piskefløden fungerer fint sammen med syreholdige prod...
Nordens parmesan Havgus fremstilles på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin...
Lavet på økologisk mælk fra malkekøer, der kommer på græs om sommeren. De naturlige og økologiske ingredienser giver skyren en frisk, ren og syrlig smag. Arla® skyr 0,2% har et naturligt højt proteinindhold, et lavt fedtindhold og en tyk, cremet kon...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)
