Pizza Fusion inspirée du Tagine d’agneau

Pizza

1. Étaler la pâte à pizza depuis le centre, en laissant environ 1 cm de bord.
2. Étaler la sauce en cercles depuis le centre.
3. Ajouter la Mix Mozzarella Emmental Type Arla Pro généreusement.
4. Répartir l’agneau effiloché sur le fromage.
5. Cuire jusqu’à ce que la pizza soit dorée, en tournant à mi-cuisson.
6. À la sortie du four, râper le zeste de citron et le parmesan sur la pizza.
7. Parsemer d’amandes effilées et finir avec la coriandre ciselée pour la couleur.

Tagine d’agneau

1. Assaisonner l’agneau de sel et poivre, le saisir dans une grande casserole puis réserver.
2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter Ras-el-hanout, harissa, ail, gingembre et concentré de tomate. Cuire quelques minutes.
4. Ajouter le bouillon et remettre la viande. Porter à ébullition.
5. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire 1 heure.
6. Ajouter les abricots et citrons confits, poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté de la viande, ajouter de l’eau si nécessaire.
7. Rectifier l’assaisonnement.