Imprimer
Carbonara Detroit
Inspirée de la carbonara mondialement connue, cette pizza Detroit cherche à en reproduire l’esprit dans sa version pizza. La pâte est cuite dans les graisses issues de la pancetta, apportant une saveur umami intense et gourmande. Après cuisson, elle est généreusement garnie de Parmigiano Reggiano, de jaune d’œuf tiédi et de poivre noir.
&format=webp&mode=crop)
- Faites précuire la pancetta, en réservant la graisse pour graisser le moule à pizza Detroit.
- Placez la base Detroit précuite dans le moule, puis garnissez généreusement de mozzarella, en veillant à bien couvrir les bords.
- Parsemez généreusement la pancetta sur la pizza.
- Enfournez à 350 °C jusqu’à ce qu’une croûte de fromage se forme et caramélise tout autour du moule. Selon les garnitures, cela prendra environ 5 à 8 minutes.
- Sortez la pizza du four et laissez‑la reposer une minute. À l’aide d’une spatule plate, décollez la croûte de fromage du moule, puis laissez reposer encore une minute.
- À l’aide d’un outil adapté, comme une spatule à pizza, retirez la pizza et placez‑la sur une grille afin de permettre à la vapeur de s’échapper par le dessous de la pizza.
- Arrosez la pizza de jaune d’œuf tiédi.
- Râpez généreusement du Parmigiano Reggiano sur la pizza.
- Ajoutez une bonne quantité de poivre noir.
