Stroganoff ja perunasose
Keittiömestarimme Markus Hurskainen kehitti nipun herkullisia lounasruokareseptejä pakkimitalla helpottamaan lounasravintoloiden ruokalistasuunnittelua. Ota tästä Markuksen ohje käyttöön listallesi! Tarjoa tämä liharuokien täyteläinen klassikko Arla Pro Smetanan tai Crème fraîche -nokareen kera!
&format=webp&mode=crop)
- Ruskista lihat huolellisesti voi-rypsiöljyseoksessa, mausta suolalla, sekoita vehnäjauhot huolella lihojen joukkoon ja siirrä sivuun. (Jos paistat lihat useammassa erässä, huuhtaise pannu välissä vedellä ja siivilöi lihanesteet talteen kastiketta varten.
- Ruskista sipulit ja valkosipulit isossa kattilassa voin kanssa. Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää lihaliemi ja kiehauta. Lisää lihat ja pippurit kuuman kastikepohjan joukkoon ja hauduttele hiljalleen n. 1,5 h kunnes lihat ovat kypsiä. Lisää suolakurkkujen neste, makea sinappi, crème fraîche ja suolakurkkukuutiot. Kiehauta, tarkista maku ja aseta tarjolle.
- Keitä tai höyrytä perunat kypsiksi. Anna perunoiden höyrystyä muutama minuutti ennen käyttöä. Lämmitä kattilassa maito yhdessä voin kanssa kuumaksi. Paina perunat kuumana lumiraudan läpi tai muussaa muutoin hienoksi. Lisää kuuma neste perunoiden joukkoon voimakkaasti vatkaten ja mausta lopuksi suolalla.
Stroganoff
Perunasose
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
Arla laktoositon täysmaitojuoma on ammattikeittiöiden monikäyttöinen luottotuote ruoanlaittoon ja leivontaan. Täysrasvainen, eli 3,5 prosenttia rasvaa sisältävä, maitojuoma soveltuu hienosti myös kahvilakäyttöön, muun muassa erikoiskahvien valmistuks...
&format=webp&mode=crop)
