Poroa, selleriä, karpalomysliä ja pähkinävoikastike
Poron kanssa sopivat voimakkaammat lisäkkeet. Sellerissä on riittävästi makua poron kaveriksi. Karpalomysli tuo mukavaa rapeutta ja ruskistetulla voilla viimeistelty riistakastike kruunaa kokonaisuuden.
- 1. Levitä persiljat uunipellille. 2. Laita persiljat 60 c uuniin 30 % puhalluksella kuivumaan. 3. Kun persiljat ovat täysin kuivuneita, aja ne kutterilla hienoksi pölyksi: 4. Säilytä kannellisessa rasiassa.
- 1. Sulata voi. 2. Sekoita voi, kaurahiutaleet ja vehnäjauho keskenään. 3. Laita seos uunipellille ja paista 180 c uunissa 8-10 minuuttia. 4. Jäähdytä . 5. Lisää hienoksi leikattu rapea kylmäsavuporo ja karpalo. 6. Riivi timjamin lehdet myslin joukkoon. 7. Säilytä kannellisessa rasiassa jossa on talouspaperi pohjalla.
- 1. Laita kuutioitu voi kattilaan ja hellalle kiehumaan. 2. Kun voi alkaa vaahtoamaan, sekoita vispilällä kunnes se saavuttaa 163 asteiseksi. 3. Kaada voi jäähtymään.
- 1. Pilko salottisipulit ja murskaa katajanmarjat. 2. Hauduta sipuleita ja katajanmarjoja voissa 10 minuuttia. 3. Lisää punaviinietikka ja keitä kasaan. 4. Lisää punaviini ja keitä kasaan. 5. Lisää liemet ja keitä puoleen. 6. Suurusta halutessasi tapiokalla ja mausta. 7. Viimeistele kastike pähkinävoilla.
- 1. Pilko sellerit ja keitä maito-vesiseoksessa kypsäksi. 2. Valuta ja aja blenderissä voin sekä kerman kanssa tasaiseksi. 3. Mausta suolalla.
- 1. Pese juuriselleri varoen juuriharjalla niin ettei pinta rikkoudu. 2. Kuivaa ja kääri folioon. 3. Kypsennä 180-asteisessa uunissa 2 tuntia. 4. Kokeile veitsellä onko juuriselleri läpikypsä, jos ei niin jatka vielä kypsennystä. 5. Pilko kypsä juuriselleri kuorineen kuutioiksi. 6. Paahda kevyesti ennen tarjoilua ja mausta sormisuolalla.
- 1. Mausta poro suolalla. 2. Laita öljy pannulle kuumenemaan. 3. Nosta poron fileet kuumalle pannulle paistumaan. 4. Lisää voi, rosmariini ja valkosipulinkynsi. 5. Lusikoi vaahtoavaa voita fileille ja käännä. 6. Jatka lusikointia kunnes fileet ovat saaneet väriä myös toiselta puolelta. 7. Nosta hyvin ruskistetut fileet uunipellille ja kaada voi päälle. 8. Kypsennä 180 c uunissa n. 6 minuuttia. 9. Mausta fileet mustapippurilla. 10. Anna lihojen vetäytyä rauhassa 55 c lämpökaapissa.
- 1. Leikkaa kypsennetyt poron fileet annospaloiksi. 2. Nosta poro lautaselle. 3. Pursota selleripyreetä. 4. Nostele paahdetut selleri palat. 5. Valele kastiketta lautaselle. 6. Koristele myslillä ja persiljapölyllä.
Persiljapöly
Karpalo-kylmäsavuporomysli
Pähkinävoi
Tumma riistakastike
Selleirpyre
Paahdettu selleri
Poro
Esillelaitto
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla Täysmaitoa Suomesta on valmistettu Suomessa suomalaisesta maidosta. Maito on meidän suomalaisten suosikkijuoma. Täyteläinen täysmaito maistuu hyvin ruokajuomana, mutta on erinomainen kumppani myös leivonnassa ja ruoanlaitossa. Täysmaidosta saat ...
Arla Pro crème fraîche 28% on ammattikeittiöiden tarpeisiin kehitetty ranskankerma, joka soveltuu loistavasti niin kylmien kuin kuumien ruokien valmistukseen. Maultaan kermaisen täyteläinen hapankerma tuo herkullista makua kastikkeisiin, laatikkoruok...
&format=webp&mode=crop)
&format=webp&mode=crop)