Mansikka-kermakakku
Tulosta

Mansikka-kermakakku

Kermaa ja mansikkaa - onko mitään kesäisempää olemassakaan!

    Sokerikakku
  • Sekoita muna ja sokeri, lämmitä se vesihauteessa n.38°C ja vatkaa paksuksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot sekaan ja nostele taikina sekaisin. Täytä renkaat ¾ täyteen taikinalla ja paista 180°C n.25min. Anna pohjien jäähtyä yön yli jääkaapissa. Siivuta pohjat 1,8cm paksuiksi siivuiksi, yhteen kakkuun tarvitaan kolme siivua.
  • Vaniljakreemi
  • Sekoita keltuainen, sokeri, tärkkelys ja vanilja tasaiseksi massaksi kattilassa, lisää maito, kypsennä 84°c siivilöi ja anna jäähtyä yön yli kylmässä.
  • Mansikkahillo
  • Laita mansikat kattilaan ja anna niiden sulaa miedolla lämmöllä. Sekoita sokeri ja pektiini keskenään ja lisää se sulien mansikoiden sekaan erissä. Keitä hilloa noin minuutin verran. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.
  • Kakun kasaaminen
  • Vaahdota vispikerma paksuksi vaahdoksi ja leikkaa tuoreet mansikat paloiksi. Ota pohjasiivu sokerikakusta ja kostuta se sokeriliemellä. Pursota vaniljakreemistä spiraali kakun päälle. Pursota mansikkahilloa kreemin väleihin. Laita siihen päälle muutama lusikallinen kermavaahtoa ja tasoita se. Laita keskimmäinen kakkusiivu siihen päälle ja toista äskeinen. Laita viimeinen kakkusiivu sen päälle ja kostuta se sokeriliemellä. Anna kakun hetken aikaa olla jääkaapissa kevyen painon alla. Levitä leikatut mansikat kakun päälle ja penslaa ne kiilteellä halutessasi. Levitä kermavaahto kakun reunoille ja tasoita se tasaiseksi.Pursota kakun päälle ulkoreunaan koristepursotus.