Lucia-pullat
Tämä täytetty lucia-pulla vie perinteikkään jouluherkun uusiin sfääreihin! Hennon aromaattinen sahrami tuo raskistettuun taikinaan syvää makua, jonka raikas rahkatäyte ja sokerikristallointi kruunaavat. Taatusti myyvä valinta esimerkiksi sesonkituotteeksi kahvilan vitriiniin tai joulun ajan catering-tarjoiluihin. Lucia-pullat on helppo valmistaa myös suurissa erissä ja viimeistellä kuorrutteella vasta tarjoilun hetkellä.
- Sekoita kaikki raskin ainekset paksuksi tahnaksi ja anna levätä kylmässä peiteltynä väh. 12-16h. Jos teet pullan samana päivänä, käytä kädenlämpöistä vettä ja anna raskin tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia.
- Liuota sahrami maitoon ja anna levätä 10 minuuttia ja sekoita tämän jälkeen vielä kunnolla. Yhdistä kaikki ainekset (mukaan lukien levännyt raski) taikinakoneessa ja vaivaa taikinakoukulla matalalla teholla 18 minuuttia. Anna taikinan levätä peiteltynä, kunnes volyymi on kaksinkertaistunut (n.1-1,5h).
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen yleiskoneessa vispilällä ja pakkaa valmis täyte pursotinpusseihin kylmään.
- Ota levänneet taikinat kylmästä ja kaulaa ne suorakaiteen muotoisiksi (leveys 3 osaa, korkeus 2 osaa) n.4mm paksuiksi levyiksi. Levitä rahkatäytettä 2/3:aan taikinaa siten, että 1/3 yläreunasta jää täyttämättä. Käännä yläreuna ensin puoleen väliin alareunaa, sen jälkeen alareuna ylös taikinan reunan tasalle. Leikkaa pitkulainen täytetty taikinalevy reilu sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita palat pöydälle leikkuupinta ylöspäin ja venytä taikinapaloja hiukan, käännä molemmilta puolilta vastakkaisiin suuntaan siten, että muodostat pullasta S:n muotoisen palan. Kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele kananmunalla, pursota vielä rahkatäytettä S-silmukoiden keskelle, paista 200-asteessa uunissa n.8 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä ja väriltään kauniin ruskeita. Anna pullien jäähtyä hiukan, penslaa kauttaaltaan voisulalla ja pyörittele tämän jälkeen sokerissa.
Pullaraski
Taikina
Rahkatäyte
Pullien kokoaminen
Arla laktoositon täysmaitojuoma on ammattikeittiöiden monikäyttöinen luottotuote ruoanlaittoon ja leivontaan. Täysrasvainen, eli 3,5 prosenttia rasvaa sisältävä, maitojuoma soveltuu hienosti myös kahvilakäyttöön, muun muassa erikoiskahvien valmistuks...
Arla Meijerivoi vähemmän suolaa on monikäyttöinen ja herkullisen aromikas voi, joka soveltuu loistavasti kaikenlaiseen ammattikeittiöiden ruoanlaittoon: paistamiseen, leivontaan sekä kylmään ja kuumaan kokkaukseen. Voissa on vähemmän suolaa ja sen ma...
Arla Pro Pehmeä maitorahka on ammattikeittiöiden käyttöön kehitetty ja perinteiselle islantilaiselle skyrille kunniaa tekevä rahka. Tuotteen koostumus on kermaisen pehmeä ja sen maku osuu perinteisen maitorahkan ja jogurtin herkulliseen välimaastoon....
