Kyssäkaalia ja jokirapua
Tulosta

Kyssäkaalia ja jokirapua

Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.

    Kyssäkaali
  • Kuori ja viipaloi kyssäkaali mandoliinilla. Stanssaa pyöreällä stanssilla Laita astiaan ja penslaa sitruunavinaigretella
  • Sitruunavinaigrette
  • Raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset ja mausta suolalla.
  • Raputäyte
  • Hienonna jokiravun pyrstö. Vaahdota smetana. purista sitruunamehu ja hienonna tilli. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja pakkaa pursotinpussiin.
  • Tilliöljy
  • Erottele tillistä ja persiljasta oksat ja laita öljyn kanssa blenderiin. Aja kunnes höyryävät. Valuta harson läpi. Pakkaa muovipulloon.
  • Tillimajoneesi
  • Sekoita ja pakkaa pursotinpussiin.
  • Kokoaminen
  • Täytä kyssäkaalit raputäytteellä ja sulje. Penslaa pinta sitruunavinaigretella. Nosta kulhon pohjalle. Pursota viereen 2 dotsia majoneesia. Viimeistele tilliöljyllä ja tillinoksilla.