Tulosta

Kyssäkaalia ja jokirapua

Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.

Kyssäkaali

Kuori ja viipaloi kyssäkaali mandoliinilla. Stanssaa pyöreällä stanssilla Laita astiaan ja penslaa sitruunavinaigretella

Sitruunavinaigrette

Raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset ja mausta suolalla.

Raputäyte

Hienonna jokiravun pyrstö. Vaahdota smetana. purista sitruunamehu ja hienonna tilli. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja pakkaa pursotinpussiin.

Tilliöljy

Erottele tillistä ja persiljasta oksat ja laita öljyn kanssa blenderiin. Aja kunnes höyryävät. Valuta harson läpi. Pakkaa muovipulloon.

Tillimajoneesi

Sekoita ja pakkaa pursotinpussiin.

Kokoaminen

Täytä kyssäkaalit raputäytteellä ja sulje. Penslaa pinta sitruunavinaigretella. Nosta kulhon pohjalle. Pursota viereen 2 dotsia majoneesia. Viimeistele tilliöljyllä ja tillinoksilla.