Juuriselleriä ja sieni-tattaripuuroa
Miltä kuulostaisi tähän väliin jokin pieni ja maukas cocktailpala? Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtaja Katja Tuomainen loihti meille upeita käsin syötäviä herkkuja. Nämä herkut sopivat loistavasti esimerkiksi Uuden vuoden juhliin tai muihin juhlallisuuksiin.
- Viipaloi juuriselleri mandoliinilla. Rullaa tiukahkoksi rullaksi. Kypsennä vakuumissa suolalla maustetussa maidossa 100% höyry noin 30minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
- Kypsennä tattari. Leikkaa sienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla voissa kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää kypsennetty tattari, kanaliemi, kuohukerma, valkoviini ja suola, ja hauduta kunnes saanut puuromaisen rakenteen. Jaa seos puolipallomuotteihin ja jäädytä. Ota pois muoteista ja rullaa juurisellerikiekot päälle.
- Leikkaa lehtikaali pieneksi julienneksi. Frittaa 180 asteessa.
- Rullaa juuriselleri tattaripuuron päälle. Penslaa pinta öljyllä. Koristele fritatulla lehtikaalilla.
Juuriselleri
Tattari-sienipuuro
Fritattu lehtikaali
Kokoaminen
Arla Täysmaitoa Suomesta on valmistettu Suomessa suomalaisesta maidosta. Maito on meidän suomalaisten suosikkijuoma. Täyteläinen täysmaito maistuu hyvin ruokajuomana, mutta on erinomainen kumppani myös leivonnassa ja ruoanlaitossa. Täysmaidosta saat ...
Arla Normaalisuolainen meijerivoi on luonnollisen aromikas ja monikäyttöinen voi. Se sopii kaikenlaiseen paistamiseen, ruoanlaittoon ja leivontaan niin ravintoloissa, leipomoissa kuin muissa ammattikeittiöissä. Meijerivoin avulla ruokiin saadaan herk...
Arla kuohukerma on verraton monikäyttötuote ammattikeittiöiden kuumaan ja kylmään kokkaukseen, makeisiin ja suolaisiin ruokalajeihin ja annoksiin. Helppokäyttöinen peruskerma loistaa kylmäkeittiössä esimerkiksi pateiden, moussejen, terriinien ja eril...
&format=webp&mode=crop)
