Print

Cremet jordskokkesuppe med æble, syltet jordskok og grøn urteolie

Cremet jordskokkesuppe med æble, syltet jordskok og grøn urteolie

Cremet jordskokkesuppe

Sautér grøntsagerne i olivenolien ved middel varme i 2 minutter.
Tilsæt timian, muskatnød og hønsebouillon og lad suppen simre i ca. 15 minutter eller til alle grøntsagerne er møre.
Køl suppen lidt ned, blend den med fløden og smag til med salt.

Æble og syltet jordskok

Skræl og skær æblerne i brunoise, og kom dem i koldt vand.
Kog eddike, hvidvin, vand og sukker op, og sæt lagen på køl.
Skræl og skær jordskokkerne i brunoise, og kom dem i syltelagen (gerne natten over).
Før servering mikses de rå æbler med syltet jordskok.

Grøn krydderurte olie

Kom alle ingredienser i en Thermomix, og blend i 10 minutter, til den når en temperatur på 80 ºC.
Hæld massen igennem en spidssigte eller et klæde, og kom olien på en flaske.

Filtre