Arla Logo
Print

Panna cotta med solbærgelé

Panna cotta med solbærgelé
    Panna cotta
  • Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kog solbær, sukker, vaniljekorn og -stang. Tilsæt fløden og varm det op til 80° - og tag gryden af varmen. Fjern vaniljestangen og tilsæt den udblødte husblas. Rør i cremen til husblassen er helt opløst. Hæld cremen gennem en finmasket si og lad det køle ned til 30°.
  • Rør i cremen og hæld den i en deceur. Kom ca. 80 g creme i hvert portionsglas og dæk cremen med film, så det ikke danner skind. Sæt glassene på køl til cremen har sat sig.
    • Solbærgelé
  • Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Kog solbær, vand, sukker og citronsaft kort op - og skum toppen af. Tag gryden af varmen og sigt solbærsaften gennem et rent klæde. Tilsæt den udblødte husblas og rør til husblassen er helt opløst. Afkøl saften til 30° og fordel 18 g saft på hver af de iskolde panna cottaer i et tyndt spejl. Sæt på køl indtil servering.

Filtre